കൃത്യനിഷ്ഠയും വൈദഗ്ധ്യവും ശരിയായ ഉപകരണങ്ങളും ആവശ്യമുള്ള ഒരു കലയാണ് മാംസം പാകം ചെയ്യുന്നത്. ഈ ഉപകരണങ്ങളിൽ, മാംസം തെർമോമീറ്റർ ഏതെങ്കിലും ഗുരുതരമായ പാചകക്കാരനോ പാചകക്കാരനോ അത്യാവശ്യമായ ഉപകരണമായി വേറിട്ടുനിൽക്കുന്നു. ഒരു തെർമോമീറ്ററിൻ്റെ ഉപയോഗം ഉചിതമായ ആന്തരിക ഊഷ്മാവിൽ എത്തുന്നതിലൂടെ മാംസം കഴിക്കാൻ സുരക്ഷിതമാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക മാത്രമല്ല, ആവശ്യമുള്ള ഘടനയും സ്വാദും ഉറപ്പുനൽകുകയും ചെയ്യുന്നു. ഈ ലേഖനം മാംസ തെർമോമീറ്ററുകൾക്ക് പിന്നിലെ ശാസ്ത്രീയ തത്വങ്ങൾ, അവയുടെ തരങ്ങൾ, ഉപയോഗം, അവയുടെ ഫലപ്രാപ്തിയെ പിന്തുണയ്ക്കുന്ന ആധികാരിക ഡാറ്റ എന്നിവ പരിശോധിക്കുന്നു.

മീറ്റ് തെർമോമീറ്ററുകളുടെ ശാസ്ത്രം മനസ്സിലാക്കുന്നു

ഒരു മാംസം തെർമോമീറ്റർ മാംസത്തിൻ്റെ ആന്തരിക താപനില അളക്കുന്നു, ഇത് അതിൻ്റെ സന്നദ്ധതയുടെ നിർണായക സൂചകമാണ്. ഈ ഉപകരണത്തിന് പിന്നിലെ തത്വം തെർമോഡൈനാമിക്സിലും താപ കൈമാറ്റത്തിലുമാണ്. മാംസം പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, ചൂട് ഉപരിതലത്തിൽ നിന്ന് മധ്യഭാഗത്തേക്ക് നീങ്ങുന്നു, ആദ്യം പുറം പാളികൾ പാകം ചെയ്യുന്നു. കേന്ദ്രം ആവശ്യമുള്ള ഊഷ്മാവിൽ എത്തുമ്പോഴേക്കും, ശരിയായി നിരീക്ഷിച്ചില്ലെങ്കിൽ പുറം പാളികൾ അമിതമായി വേവിച്ചേക്കാം. ഒരു തെർമോമീറ്റർ ആന്തരിക താപനിലയുടെ കൃത്യമായ വായന നൽകുന്നു, ഇത് കൃത്യമായ പാചക നിയന്ത്രണം അനുവദിക്കുന്നു.

മാംസം കഴിക്കുന്നതിൻ്റെ സുരക്ഷ അതിൻ്റെ ആന്തരിക താപനിലയുമായി നേരിട്ട് ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. USDA അനുസരിച്ച്, സാൽമൊണെല്ല, ഇ. കോളി, ലിസ്റ്റീരിയ തുടങ്ങിയ ഹാനികരമായ ബാക്ടീരിയകളെ ഇല്ലാതാക്കാൻ വ്യത്യസ്ത തരത്തിലുള്ള മാംസത്തിന് പ്രത്യേക ആന്തരിക താപനില ആവശ്യമാണ്. ഉദാഹരണത്തിന്, കോഴിയിറച്ചി 165°F (73.9°C) ആന്തരിക താപനിലയിൽ എത്തണം, അതേസമയം ബീഫ്, പന്നിയിറച്ചി, കുഞ്ഞാട്, കിടാവിൻ്റെ സ്റ്റീക്ക്, ചോപ്സ്, റോസ്റ്റ് എന്നിവ കുറഞ്ഞത് 145°F (62.8°C) വരെ പാകം ചെയ്യണം. മൂന്ന് മിനിറ്റ് വിശ്രമ സമയം.

ഇറച്ചി തെർമോമീറ്ററുകളുടെ തരങ്ങൾ

മീറ്റ് തെർമോമീറ്ററുകൾ വിവിധ തരങ്ങളിൽ വരുന്നു, ഓരോന്നും വ്യത്യസ്ത പാചക രീതികൾക്കും മുൻഗണനകൾക്കും അനുയോജ്യമാണ്. ഈ തെർമോമീറ്ററുകൾ തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസങ്ങൾ മനസ്സിലാക്കുന്നത് നിങ്ങളുടെ ആവശ്യങ്ങൾക്ക് ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ ഒന്ന് തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ സഹായിക്കും.

• ഡിജിറ്റൽ തൽക്ഷണ-വായന തെർമോമീറ്ററുകൾ:

ഫീച്ചറുകൾ:വേഗത്തിലും കൃത്യമായും വായനകൾ നൽകുക, സാധാരണയായി സെക്കൻഡുകൾക്കുള്ളിൽ.
മികച്ചത്:മാംസത്തിൽ തെർമോമീറ്റർ വിടാതെ പാചകത്തിൻ്റെ വിവിധ ഘട്ടങ്ങളിൽ മാംസത്തിൻ്റെ താപനില പരിശോധിക്കുന്നു.

• ഓവൻ-സേഫ് തെർമോമീറ്ററുകൾ ഡയൽ ചെയ്യുക:

ഫീച്ചറുകൾ:തുടർച്ചയായ താപനില റീഡിംഗുകൾ നൽകിക്കൊണ്ട് പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ മാംസത്തിൽ അവശേഷിക്കുന്നു.
മികച്ചത്:അടുപ്പിലോ ഗ്രില്ലിലോ മാംസത്തിൻ്റെ വലിയ കട്ട് വറുക്കുന്നു.

• തെർമോകൗൾ തെർമോമീറ്ററുകൾ:

ഫീച്ചറുകൾ:വളരെ കൃത്യവും വേഗതയേറിയതും, പലപ്പോഴും പ്രൊഫഷണൽ ഷെഫുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
മികച്ചത്:പ്രൊഫഷണൽ അടുക്കളകൾ പോലെ, കൃത്യമായ താപനില നിർണായകമായ കൃത്യമായ പാചകം.

• ബ്ലൂടൂത്ത്, വയർലെസ് തെർമോമീറ്ററുകൾ:

ഫീച്ചറുകൾ:സ്‌മാർട്ട്‌ഫോൺ ആപ്പുകൾ വഴി മാംസത്തിൻ്റെ താപനില വിദൂരമായി നിരീക്ഷിക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
മികച്ചത്:മൾട്ടിടാസ്‌ക് ചെയ്യേണ്ടതോ ദൂരെ നിന്ന് പാചകം നിരീക്ഷിക്കാൻ താൽപ്പര്യപ്പെടുന്നതോ ആയ തിരക്കുള്ള പാചകക്കാർ.

ഒരു മീറ്റ് തെർമോമീറ്റർ എങ്ങനെ ശരിയായി ഉപയോഗിക്കാം

കൃത്യമായ റീഡിംഗുകൾ നേടുന്നതിനും മാംസം പൂർണതയിൽ പാകം ചെയ്യപ്പെടുന്നതിനും മാംസം തെർമോമീറ്റർ ശരിയായി ഉപയോഗിക്കുന്നത് നിർണായകമാണ്. ചില മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ ഇതാ:

• കാലിബ്രേഷൻ:

ഒരു തെർമോമീറ്റർ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, അത് ശരിയായി കാലിബ്രേറ്റ് ചെയ്തിട്ടുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. മിക്ക ഡിജിറ്റൽ തെർമോമീറ്ററുകൾക്കും ഒരു കാലിബ്രേഷൻ ഫംഗ്‌ഷൻ ഉണ്ട്, കൂടാതെ ഐസ് വാട്ടർ രീതിയും (32 ° F അല്ലെങ്കിൽ 0 ° C) ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ള രീതിയും (സമുദ്രനിരപ്പിൽ 212 ° F അല്ലെങ്കിൽ 100 ​​° C) ഉപയോഗിച്ച് അനലോഗ് മോഡലുകൾ പരിശോധിക്കാവുന്നതാണ്.

• ശരിയായ ഉൾപ്പെടുത്തൽ:

മാംസത്തിൻ്റെ ഏറ്റവും കട്ടിയുള്ള ഭാഗത്ത് തെർമോമീറ്റർ തിരുകുക, എല്ലുകൾ, കൊഴുപ്പ്, അല്ലെങ്കിൽ ഗ്രിസിൽ എന്നിവയിൽ നിന്ന് അകന്ന്, ഇത് കൃത്യമല്ലാത്ത റീഡിംഗുകൾ നൽകും. നേർത്ത മുറിവുകൾക്ക്, കൂടുതൽ കൃത്യമായ അളവെടുപ്പിനായി തെർമോമീറ്റർ വശത്ത് നിന്ന് തിരുകുക.

• താപനില പരിശോധന:

മാംസത്തിൻ്റെ വലിയ കഷണങ്ങൾക്കായി, പാചകം ചെയ്യുന്നത് ഉറപ്പാക്കാൻ ഒന്നിലധികം സ്ഥലങ്ങളിലെ താപനില പരിശോധിക്കുക. താപനില വായിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് തെർമോമീറ്റർ സ്ഥിരത കൈവരിക്കാൻ അനുവദിക്കുക, പ്രത്യേകിച്ച് അനലോഗ് മോഡലുകൾക്ക്.

• വിശ്രമ കാലയളവ്:

ചൂട് സ്രോതസ്സിൽ നിന്ന് മാംസം നീക്കം ചെയ്ത ശേഷം, കുറച്ച് മിനിറ്റ് വിശ്രമിക്കട്ടെ. ആന്തരിക ഊഷ്മാവ് ചെറുതായി ഉയരുന്നത് തുടരും (കാരിഓവർ പാചകം), ജ്യൂസുകൾ പുനർവിതരണം ചെയ്യും, മാംസത്തിൻ്റെ രുചിയും ചീഞ്ഞതയും വർദ്ധിപ്പിക്കും.

മീറ്റ് തെർമോമീറ്റർ ഉപയോഗത്തെ പിന്തുണയ്ക്കുന്ന ഡാറ്റയും അതോറിറ്റിയും

USDA, CDC തുടങ്ങിയ ആധികാരിക സ്ഥാപനങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള വിപുലമായ ഗവേഷണങ്ങളും ശുപാർശകളും ഇറച്ചി തെർമോമീറ്ററുകളുടെ ഫലപ്രാപ്തിയെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നു. USDA ഫുഡ് സേഫ്റ്റി ആൻഡ് ഇൻസ്പെക്ഷൻ സർവീസ് അനുസരിച്ച്, മാംസം തെർമോമീറ്ററുകളുടെ ശരിയായ ഉപയോഗം മാംസം സുരക്ഷിതമായ താപനിലയിൽ എത്തുന്നുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കുന്നതിലൂടെ ഭക്ഷ്യജന്യ രോഗങ്ങളുടെ സാധ്യത ഗണ്യമായി കുറയ്ക്കുന്നു. കൂടാതെ, കൃത്യമായ താപനില അളക്കുന്നതിനുള്ള തെർമോമീറ്ററുകളുടെ ആവശ്യകതയെ ശക്തിപ്പെടുത്തുന്ന, വർണ്ണവും ഘടനയും പോലുള്ള വിഷ്വൽ സൂചകങ്ങൾ സന്നദ്ധതയുടെ വിശ്വസനീയമല്ലാത്ത സൂചകങ്ങളാണെന്ന് പഠനങ്ങൾ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്.

ഉദാഹരണത്തിന്, ജേർണൽ ഓഫ് ഫുഡ് പ്രൊട്ടക്ഷനിൽ പ്രസിദ്ധീകരിച്ച ഒരു പഠനം എടുത്തുകാണിക്കുന്നു, ഒരു തെർമോമീറ്റർ ഉപയോഗിക്കുന്നത്, സാൽമൊണെല്ല പൊട്ടിപ്പുറപ്പെടുന്നതിനുള്ള ഒരു സാധാരണ ഉറവിടമായ വേവിക്കാത്ത കോഴിയിറച്ചി ഉണ്ടാകുന്നത് കുറയ്ക്കുന്നു. കൂടാതെ, CDC നടത്തിയ ഒരു സർവേയിൽ 20% അമേരിക്കക്കാർ മാത്രമേ മാംസം പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ സ്ഥിരമായി ഒരു ഫുഡ് തെർമോമീറ്റർ ഉപയോഗിക്കുന്നുള്ളൂവെന്ന് വെളിപ്പെടുത്തി, ഭക്ഷ്യ സുരക്ഷയുടെ ഈ നിർണായക വശത്തെക്കുറിച്ച് കൂടുതൽ അവബോധവും വിദ്യാഭ്യാസവും നൽകേണ്ടതിൻ്റെ ആവശ്യകത ഊന്നിപ്പറയുന്നു.

ഉപസംഹാരമായി, ഒരു മാംസം തെർമോമീറ്റർ അടുക്കളയിൽ ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്ത ഉപകരണമാണ്, ഓരോ തവണയും തികച്ചും വേവിച്ച മാംസം നേടുന്നതിന് ആവശ്യമായ കൃത്യത നൽകുന്നു. ലഭ്യമായ തെർമോമീറ്ററുകളുടെ തരങ്ങൾ, അവയുടെ ശരിയായ ഉപയോഗം, അവയുടെ പിന്നിലെ ശാസ്ത്രീയ തത്വങ്ങൾ എന്നിവ മനസ്സിലാക്കുന്നതിലൂടെ, പാചകക്കാർക്ക് അവരുടെ മാംസം സുരക്ഷിതവും രുചികരവുമാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ കഴിയും. ഭക്ഷ്യജന്യ രോഗങ്ങൾ തടയുന്നതിലും പാചക ഫലങ്ങൾ വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിലും ഈ ഉപകരണത്തിൻ്റെ പ്രാധാന്യം ആധികാരിക ഡാറ്റ അടിവരയിടുന്നു. വിശ്വസനീയമായ ഇറച്ചി തെർമോമീറ്ററിൽ നിക്ഷേപിക്കുന്നത് പാചകരീതികളിൽ കാര്യമായ വ്യത്യാസം വരുത്തുകയും മനസ്സമാധാനവും പാചക മികവും വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്ന ഒരു ചെറിയ ഘട്ടമാണ്.

കൂടുതൽ വിശദമായ മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾക്കും ശുപാർശകൾക്കും, USDA-കൾ സന്ദർശിക്കുകഭക്ഷ്യ സുരക്ഷ, പരിശോധന സേവനംകൂടാതെ സി.ഡി.സിഭക്ഷ്യ സുരക്ഷപേജുകൾ.

ഞങ്ങളെ ബന്ധപ്പെടാൻ മടിക്കേണ്ടതില്ലEmail: anna@xalonn.com or ഫോൺ: +86 18092114467നിങ്ങൾക്ക് എന്തെങ്കിലും ചോദ്യങ്ങളുണ്ടെങ്കിൽ, എപ്പോൾ വേണമെങ്കിലും ഞങ്ങളെ സന്ദർശിക്കാൻ സ്വാഗതം.

റഫറൻസുകൾ

1. USDA ഫുഡ് സേഫ്റ്റി ആൻഡ് ഇൻസ്പെക്ഷൻ സർവീസ്. (nd). സുരക്ഷിതമായ മിനിമം ആന്തരിക താപനില ചാർട്ട്. നിന്ന് വീണ്ടെടുത്തുhttps://www.fsis.usda.gov
2. രോഗ നിയന്ത്രണത്തിനും പ്രതിരോധത്തിനുമുള്ള കേന്ദ്രങ്ങൾ. (nd). ഭക്ഷ്യ സുരക്ഷ. നിന്ന് വീണ്ടെടുത്തുhttps://www.cdc.gov/foodsafety
3. ജേണൽ ഓഫ് ഫുഡ് പ്രൊട്ടക്ഷൻ. (nd). ഭക്ഷ്യജന്യ രോഗങ്ങൾ തടയുന്നതിൽ ഫുഡ് തെർമോമീറ്ററുകളുടെ പങ്ക്. നിന്ന് വീണ്ടെടുത്തുhttps://www.foodprotection.org
4. രോഗ നിയന്ത്രണത്തിനും പ്രതിരോധത്തിനുമുള്ള കേന്ദ്രങ്ങൾ. (nd). ഭക്ഷണ തെർമോമീറ്ററുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. നിന്ന് വീണ്ടെടുത്തുhttps://www.cdc.gov/foodsafety